炭火和食　能登海鮮　火ばち

本店引以为傲的招牌菜——“日式海鲜饭”！汤底是用炭火烤制海鲜骨熬制而成，美味可口，深受食客喜爱！这道菜能让您尽享浓郁鲜美的汤底与时令海鲜的完美融合。敬请品尝！

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我们的腌制鲭鱼采用我们独有的秘方制作。鱼肉饱满而紧实，完美地平衡了鲭鱼的天然鲜味和醋的清爽口感，成就了一道绝佳的菜肴。请尝试一次。

当你把它放入口中时，油脂会在你的舌头上融化，海洋的深邃和食材本身的甜味会在你的口腔中蔓延开来。优质金枪鱼的真正风味体现在其简单的烹饪方式中。

放入口中的那一刻，甜味和咸味和谐交融的优雅滋味便会充满整个口腔。质地优良，充满海滨气息。请尽情享用只有当季才能品尝到的新鲜美味。

我们的腌制鲭鱼采用我们独有的秘方制作。鱼肉饱满而紧实，完美地平衡了鲭鱼的天然鲜味和醋的清爽口感，成就了一道绝佳的菜肴。请尝试一次。

小沙鱼，是能登市的代表性冬季菜肴，油炸至酥脆。外皮酥脆香甜，内里柔软蓬松。能够连小骨头都吃下去的奢侈，以及咸肉浓郁的风味，会让你在一口之内感受到冬日大海的馈赠。它和啤酒也很搭。

畑鱼是一种白色的鱼，代表着能登的冬天。用木炭烤制，肉质饱满鲜嫩，表面呈金棕色，散发着香味。虽然个头小，但它融合了浓郁的风味和木炭的香气，是一道只有在这个季节才能享用的美味佳肴。

这是一道用个大肉质的牡蛎烹制而成的鲜嫩多汁、奢华美味的菜肴。牡蛎配上自制的塔塔酱，牡蛎的海滨香气与塔塔酱的醇厚味道完美融合，呈现出外酥里嫩的口感。因为从食材到调味料都是精心手工制作，所以才能做出人人都喜欢的美味佳肴。

这道精致美味佳肴的特点是咸度适中，口感柔和。只有自制的才能将鮟鱇鱼肝的浓郁风味与柚子醋的清爽酸味完美融合，创造出一种细腻而浓郁的口感。这道菜突显了对食材精挑细选的匠人的精湛技艺，体现了日本料理的精髓。

这道精致的菜肴采用当地新鲜种植的芋头制成，口感绵密顺滑。外皮酥脆，内里松软，海鲜味赋予它优雅的口感。让芋头浸泡在汤汁中，芋头的甜味与汤汁的浓郁味道相融合，充分展现食材的美味，使这道菜成为一道让人回味无穷的佳肴。

这道优雅的关西风味菜肴以清淡爽口的方式展现了鰤鱼和萝卜的传统美味。黄尾鱼的浓郁油脂与萝卜的清淡口感在清汤中完美融合，柚子的香气更增添了清爽细腻的滋味。这是一道能让你感受到季节特色的菜肴，选用精心挑选的食材，采用独特的烹饪方法制作而成。

这道精致的菜肴采用当地加贺莲藕制成，口感有嚼劲。加入蟹酱后，莲藕的清淡与螃蟹的浓郁味道完美融合，精心挑选的汤汁更增添了美味。这是一道应季佳肴，充分展现了食材的优质和烹饪的精湛技艺。

炭烤鱿鱼是一道特色菜，鱿鱼肚里塞满了葱花，然后烤制而成。鱿鱼肉在炭火上烤得恰到好处，既有嚼劲又香味扑鼻，里面的韭菜入口即化，又甜又软。烤鱿鱼的鲜美滋味与略微烹制的葱花的淡淡甜味完美融合，再加上只有炭火烹饪才能产生的香气，这是一道令人回味无穷的美味佳肴。

我们的烤土豆培根鞑靼配奶酪深受顾客喜爱。蓬松的土豆沙拉搭配清爽的塔塔酱和浓郁的奶酪香气，一口咬下去，入口即化，美味无比。咸香的培根带出了所有食材的风味，创造出一种令人上瘾、无比美味的组合。

木炭火产生的远红外线能将牛肉加热到核心，使表面呈金棕色并散发香味，而内部则鲜嫩多汁。多余的脂肪滴落，红肉的味道更加鲜美，木炭的香气弥漫在整块肉里。请尽情享用这道美味佳肴，它是匠人技艺与木炭相互作用的结晶，每次烹制都会呈现出不同的风味。

能登香菇厚实的菌盖在木炭上慢火烤制，黄油更增添了其风味。表面酥脆芬芳，内里香菇的天然甜味、黄油的浓郁口感以及炭烤的香气交织在一起，在口中创造出三重美味。这是一道令人愉悦的菜肴，它将能登地区的物产与炭火烹饪的技艺完美结合。

木炭火的热度慢慢加热加贺莲藕，使其由内而外变得柔软蓬松。甜味更加浓郁，与芬芳的表面相结合，莲藕的淡淡香味弥漫在整个口腔中。它的简单却美味无比，非常适合这个季节，食材的品质和炭火烹饪的技巧完美融合在一起。

散发着香草和奶酪香气的炭烤香肠。外皮酥脆芬芳，芝士从内里融化，清新的香草香气充满口腔。木炭火的热力使香肠的味道更加浓郁，优质的香草和奶酪的味道融合在一起，创造出一道美味佳肴，与啤酒堪称绝配。请津津乐道。

它的特点是鸡皮柔软，酱油味浓郁。用木炭慢烤，可以增添木炭的香气，使这道菜变得简单而精致，充分展现食材的美味。咀嚼时肉的味道和香气完美融合，令人欲罢不能。

这是一道精心烹制、臻于完美的杰作，口感柔滑，香气扑鼻。葱、盐和柠檬的香味与自制葱酱完美融合，充分衬托出牛舌的鲜美。炭火的香气和葱的清香，令这道菜美味无比，令人回味无穷。这是一道非常令人满意的菜肴，从食材到烹饪和调味，每个环节都倾注了大量心血。

炸国产小鸡是一道经典美食，外酥里嫩，香气扑鼻。我们选用新鲜的国产小鸡，使其口感软嫩多汁，其受欢迎的秘诀在于它美味可口，无论吃多少次都不会厌倦。

卷蛋的特点是口感蓬松，味道浓郁，这是通过使用特选的日式高汤实现的。加入香葱和鲣鱼等配料，更能提升高汤的香气，让您感受到日本料理的深邃滋味。这是一道简单却充满怀旧气息且精致的菜肴，从食材到制作方法都经过精心挑选。

猪里脊肉和葱串是一道令人满意的美味佳肴，每一串都是精心手工制作的。厚切猪里脊肉的鲜美与葱的清甜完美融合，餐厅特制的酱汁更增添了风味。只有手工制作才能带来的温暖，以及特制酱汁带来的独特风味，使这道菜如此诱人，你会想一吃再吃。

入口即化的牛筋番茄炖菜的特点是牛筋经过长时间慢炖，融入了番茄的鲜味和葡萄酒的风味，味道浓郁鲜美。牛筋非常嫩，用筷子就能切开，浓郁的番茄酱汁非常美味，让人欲罢不能。这是一道暖心的菜肴，只有经过长时间的炖煮才能做出。

虽然炸豆腐是菜单上的常规菜品，但特制的汤汁才能真正激发它的美味。外层酥脆的炸豆腐与香气扑鼻的日式高汤相结合，让你感受到日本料理的深邃美味。正因为这道菜非常简单，所以食材和汤底的品质决定了一切，使这道菜真正展现了厨师的技艺。

虽然豆类是菜单上的常规菜品，但它们的特点是口感新鲜爽脆，这是通过新鲜煮熟后再食用来实现的。恰到好处的咸度和咬下去时的酥脆口感，即使做法简单，也能带来极致的美味。我们始终致力于以最佳状态供应这道菜，使其成为菜单上的常客，顾客们一次又一次地选择它。

经典薯条有四种口味：芝士味、蒜味、原味和咖喱味。从香浓的芝士到芬芳的蒜蓉和辛辣的咖喱，您可以根据当天的心情和喜好享用不同的口味。

醋味噌章鱼的特点是切碎的章鱼的嚼劲和辛辣的芥末醋味噌的完美结合。芥末的香气和醋的清爽口感衬托出章鱼的鲜美，每次食用都会在口中绽放出新的美味。

卡门贝尔奶酪饼干是将卡门贝尔奶酪和饼干放入烤箱烘烤而成，烤制后奶酪会变得软糯香甜。奶酪浓郁香滑的口感与蜂蜜的淡淡甜味完美融合，创造出甜咸交织的绝妙滋味。趁热享用，它简单却高品质的味道会让你欲罢不能。

我们的咸鱿鱼味道醇厚浓郁，只有自家制作才能达到这种口感。肝脏的浓郁味道与鱿鱼的咸味完美融合，充分展现了鱿鱼的鲜美滋味。这是一道高品质的菜肴，非常适合搭配米饭食用，由店内工匠精心制作。

这是一道清淡可口的菜肴，鸡皮慢火烹煮至软嫩，特制的肉汤更衬托出其鲜美的味道。萝卜的清淡和鸡皮的鲜味渗透到汤汁中，黑胡椒的点缀使味道更加浓郁。虽然做法简单，但这道菜用精心挑选的食材和肉汤烹制而成，你永远不会厌倦。

我们独家秘制的沙拉酱，由八种精心挑选的原料制成，味道浓郁醇厚。在沙拉上放上香气四溢的炭烤蔬菜，瞬间就能将沙拉提升为一顿盛宴。蔬菜的新鲜和香气，再加上浓郁的酱汁，让这道菜成为你想一吃再吃的美味。也提供半码。

我们的自制烤牛肉沙拉以手工制作的烤牛肉为特色，带有浓郁的大蒜和胡椒味，并趁热放在沙拉上，与新鲜蔬菜形成冷热对比。肉与芥末味的酱汁混合，使肉的鲜味与芥末的清爽辛辣味完美融合，做成一道既饱腹又高品质的美味佳肴。

这道精致的菜肴将香气四溢的烤汉堡牛排与溏心蛋完美结合，口感浓郁顺滑。加入大葱、鲣鱼和海藻的风味，创造出一道独特而美味的菜肴，将日本料理的精致与西式料理的奔放相结合。汉堡牛排与热腾腾的米饭形成鲜明对比，这道菜会让你忍不住想再来一份。

这是一道既充满怀旧气息又品质上乘的菜肴，它融合了炭火烧烤的香气和酱油的浓郁香气。炭火的香气渗透到每一粒米中，酱油的芬芳更增添了这道米饭简单而又醇厚的滋味。趁热享用，真是一道暖心的美食。

这道菜的精髓在于汤底浓郁的鸭肉风味，与香气扑鼻的荞麦面和香甜的葱花完美融合。即使吃完后，淡淡的余味依然令人愉悦，辣椒的辛辣味更增添了鸭肉和汤汁的美味。