炭火和食　能登海鮮　火ばち

本店引以為傲的招牌菜—「日式海鮮飯」！湯底是用炭火烤製海鮮骨熬煮而成，美味可口，深受食客喜愛！這道菜能讓您享受濃鬱鮮美的湯底與時令海鮮的完美融合。敬請品嚐！

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我們的醃製鯖魚採用我們獨特的秘方製作。魚肉飽滿而緊實，完美地平衡了鯖魚的天然鮮味和醋的清爽口感，成就了一道絕佳的菜餚。請嘗試一次。

當你把它放入口中時，油脂會在你的舌頭上融化，海洋的深邃和食材本身的甜味會在你的口腔中蔓延開來。優質鮪魚的真正風味體現在其簡單的烹飪方式中。

放入口中的那一刻，甜味和鹹味和諧交融的優雅滋味便會充滿整個口腔。質地優良，充滿海濱氣息。請盡情享用只有當季才能品嚐到的新鮮美味。

我們的醃製鯖魚採用我們獨特的秘方製作。魚肉飽滿而緊實，完美地平衡了鯖魚的天然鮮味和醋的清爽口感，成就了一道絕佳的菜餚。請嘗試一次。

小沙魚，是能登市的代表性冬季菜餚，油炸至酥脆。外皮酥脆香甜，內裡柔軟蓬鬆。能夠連小骨頭都吃下去的奢侈，以及鹹肉濃鬱的風味，會讓你在一口之內感受到冬日大海的禮物。它和啤酒也很搭。

畑魚是一種白色的魚，代表著能登的冬天。用木炭烤製，肉質飽滿鮮嫩，表面呈金棕色，散發著香味。雖然個子小，但它融合了濃鬱的風味和木炭的香氣，是一道只有在這個季節才能享用的美味佳餚。

這是一道用個大肉質的牡蠣烹調而成的鮮嫩多汁、奢華美味的菜餚。牡蠣配上自製的塔塔醬，牡蠣的海濱香氣與塔塔醬的醇厚味道完美融合，呈現出外酥裡嫩的口感。因為從食材到調味料都是精心手工製作，所以才能做出人人喜歡的美味佳餚。

這道精緻美味佳餚的特色是鹹度適中，口感柔和。只有自製的才能將鮟鱇魚肝的濃鬱風味與柚子醋的清爽酸味完美融合，創造出一種細膩而濃鬱的口感。這道菜突顯了對食材精挑細選的匠人的精湛技藝，體現了日本料理的精髓。

這道精緻的菜餚採用當地新鮮種植的芋頭製成，口感綿密順滑。外皮酥脆，內裡鬆軟，海鮮味賦予它優雅的口感。讓芋頭浸泡在湯汁中，芋頭的甜味與湯汁的濃鬱味道相融合，充分展現食材的美味，使這道菜成為一道讓人回味無窮的佳餚。

這道優雅的關西風味菜餚以清淡爽口的方式展現了鰤魚和蘿蔔的傳統美味。黃尾魚的濃鬱油脂與蘿蔔的清淡口感在清湯中完美融合，柚子的香氣更增添了清爽細膩的滋味。這是一道能讓你感受到季節特色的菜餚，選用精心挑選的食材，採用獨特的烹飪方法製作而成。

這道精緻的菜餚採用當地加賀蓮藕製成，口感有嚼勁。加入蟹醬後，蓮藕的清淡與螃蟹的濃鬱味道完美融合，精心挑選的湯汁更增添了美味。這是一道當季佳餚，充分展現了食材的優質和烹飪的精湛技藝。

炭烤魷魚是一道特色菜，魷魚肚裡塞滿了蔥花，然後烤製而成。魷魚肉在炭火上烤得恰到好處，既有嚼勁又香味撲鼻，裡面的韭菜入口即化，又甜又軟。烤魷魚的鮮美滋味與略微烹製的蔥花的淡淡甜味完美融合，再加上只有炭火烹飪才能產生的香氣，這是一道令人回味無窮的美味佳餚。

我們的烤馬鈴薯培根韃靼配起司深受顧客喜愛。蓬鬆的馬鈴薯沙拉搭配清爽的塔塔醬和濃鬱的起司香氣，一口咬下去，入口即化，美味無比。鹹香的培根帶出了所有食材的風味，創造出令人上癮、無比美味的組合。

炭火產生的遠紅外線能將牛肉徹底加熱，使表面酥脆香甜，內部鮮嫩多汁。多餘的脂肪滴落，紅肉的味道更加鮮美，木炭的香氣瀰漫在整塊肉裡。請盡情享用這道美味佳餚，它是匠人技藝與木炭相互作用的結晶，每次烹飪都會呈現出不同的風味。

能登香菇厚實的菌蓋在木炭上慢火烤製，奶油更增添了其風味。表面酥脆芬芳，內里香菇的天然甜味、黃油的濃鬱口感以及炭烤的香氣交織在一起，在口中創造出三重美味。這是一道令人愉悅的菜餚，它將能登地區的物產與炭火烹飪的技能完美結合。

木炭火的熱度慢慢加熱加賀蓮藕，使其由內而外變得柔軟蓬鬆。甜味更加濃鬱，與芬芳的表面相結合，蓮藕的淡淡香味瀰漫在整個口腔中。它的簡單卻令人愉悅，是一道只能在這個季節享用的美味佳餚，這得益於優質食材和炭火燒烤技術的結合。

散發著香草和起司香氣的炭烤香腸。外皮酥脆芬芳，起司從內裡融化，清新的香草香氣充滿口腔。木炭火的熱力使香腸的味道更加濃鬱，優質的香草和起司的味道融合在一起，創造出一道美味佳餚，與啤酒堪稱絕配。請津津樂道。

它的特點是雞皮柔軟，醬油味濃鬱。用木炭慢烤，可以增添木炭的香氣，使這道菜變得簡單而精緻，充分展現食材的美味。咀嚼時肉的味道和香氣完美融合，令人欲罷不能。

這是一道精心烹調、臻於完美的傑作，口感柔滑，香氣撲鼻。蔥、鹽和檸檬的香味與自製蔥醬完美融合，充分襯托出牛舌的鮮美。炭火的香氣和蔥的清香，令這道菜美味無比，令人回味無窮。這是一道非常令人滿意的菜餚，從食材到烹飪和調味，每個環節都投入了大量心血。

炸國產小雞是一道經典美食，外酥裡嫩，香氣撲鼻。我們選用新鮮的國產小雞，使其口感軟嫩多汁，其受歡迎的秘訣在於它美味可口，無論吃多少次都不會厭倦。

捲蛋的特點是口感蓬鬆，味道濃鬱，這是透過使用特選的日式高湯來實現的。加入香蔥和鰹魚等配料，更能提升高湯的香氣，讓您感受到日本料理的深邃滋味。這是一道簡單卻充滿懷舊氣息且精緻的菜餚，從食材到製作方法都經過精心考慮。

豬裡肌肉和蔥串是一道令人滿意的美味佳餚，每一串都是精心手工製作的。厚切豬裡肌的鮮美與蔥的清甜完美融合，餐廳特製的醬汁更增添了風味。只有手工製作才能帶來的溫暖，以及特製醬汁帶來的獨特風味，使這道菜如此誘人，你會想一吃再吃。

入口即化的牛筋番茄燉菜的特點是牛筋經過長時間慢燉，融入了番茄的鮮味和葡萄酒的風味，味道濃鬱鮮美。牛筋非常嫩，用筷子就能切開，濃鬱的番茄醬汁非常美味，讓人欲罷不能。這是一道暖心的菜餚，只有經過長時間的燉煮才能做出。

雖然炸豆腐是菜單上的常規菜品，但特製的湯汁才能真正激發它的美味。外層酥脆的炸豆腐與香氣撲鼻的日式高湯相結合，讓你感受到日本料理的深邃美味。正因為這道菜非常簡單，所以食材和湯底的品質決定了一切，使這道菜真正展現了廚師的技能。

雖然豆類是菜單上的常規菜品，但它們的特點是口感新鮮爽脆，這是透過新鮮煮熟後再食用來實現的。恰到好處的鹹度和咬下去時的酥脆口感，即使做法簡單，也能帶來極致的美味。我們始終致力於以最佳狀態供應這道菜，使其成為菜單上的常客，顧客們一次又一次地選擇它。

經典薯條有四種口味：起司味、蒜味、原味和咖哩味。從香濃的起司到芬芳的蒜蓉和辛辣的咖哩，您可以根據當天的心情和喜好享用不同的口味。

醋味噌章魚的特徵是切碎的章魚的嚼勁和辛辣的芥末醋味噌的完美組合。芥末的香氣和醋的清爽口感襯托出章魚的鮮美，每次食用都會在口中綻放出新的美味。

卡門貝爾起司餅乾是將卡門貝爾起司和餅乾放入烤箱烘烤而成，烤製後會呈現融化的口感。起司濃郁香滑的口感與蜂蜜的淡淡甜味完美融合，創造出甜鹹交織的絕妙滋味。趁熱享用，它簡單卻高品質的味道會讓你欲罷不能。

我們的鹹魷魚味道醇厚濃鬱，只有自家製作才能達到這種口感。肝臟的濃鬱味道與魷魚的鹹味完美融合，充分展現了魷魚的鮮美滋味。這是一道高品質的菜餚，非常適合搭配米飯食用，由店內工匠精心製作。

這是一道清淡可口的菜餚，雞皮慢火烹調至軟嫩，特製的肉湯更襯托出其鮮美的味道。蘿蔔的清淡和雞皮的鮮味滲透到湯汁中，黑胡椒的點綴使味道更加濃鬱。雖然做法簡單，但這道菜用精心挑選的食材和肉湯烹製而成，你永遠不會厭倦。

我們獨家秘製的沙拉醬，由八種精心挑選的原料製成，味道濃鬱醇厚。在沙拉上放上香氣四溢的炭烤蔬菜，瞬間就能將沙拉提升為盛宴。蔬菜的新鮮和香氣，再加上濃鬱的醬汁，讓這道菜成為你想一吃再吃的美味。也提供半碼。

我們的自製烤牛肉沙拉以手工製作的烤牛肉為特色，帶有濃鬱的大蒜和胡椒味，並趁熱放在沙拉上，與新鮮蔬菜形成冷熱對比。肉類與芥末口味的醬汁混合，使肉的鮮味與芥末的清爽辛辣味完美融合，做成一道既飽腹又高品質的美味佳餚。

這道精緻的菜餚將香氣四溢的烤漢堡牛排與溏心蛋完美結合，口感濃鬱順口。加入蔥、鰹魚和海藻的風味，創造出一道獨特而美味的菜餚，將日本料理的精緻與西式料理的奔放相結合。漢堡牛排與熱騰騰的米飯形成鮮明對比，這道菜會讓你忍不住想再來一份。

這是一道既充滿懷舊氣息又品質優良的菜餚，它融合了炭火燒烤的香氣和醬油的濃郁香氣。炭火的香氣滲透到每一粒米中，醬油的芬芳更增添了這道菜簡單又醇厚的滋味。趁熱享用，真是一道暖心的美食。

這道菜的精髓在於湯底濃鬱的鴨肉風味，與香氣撲鼻的蕎麥麵和香甜的蔥花完美融合。即使吃完後，淡淡的餘韻依然令人愉悅，辣椒的辛辣味更增添了鴨肉和湯汁的美味。