炭火和食　能登海鮮　火ばち

当店自慢の名物「和風パエリア」！魚介のあらを炭で焼いてからお出汁をとっているので旨みたっぷりで大好評！味豊かな出汁と、旬の魚介が織りなす絶妙なハーモニーが楽しめる一品です◎ぜひお試しください。

ボリュームUP！

当店のしめ鯖は、独自のこだわった〆方で仕上げております。身はふっくらとしながらも程よく締まり、鯖本来の旨味と酢の爽やかさが絶妙に調和した逸品です。ぜひ一度、ご賞味ください。

口に入れた瞬間、舌の上でとろけていく脂と海の深さ、素材そのものの甘みが広がります。シンプルだからこそ輝く、上質な本鮪の真の味わいです。

口に入れた瞬間、甘みと塩辛さが調和した上品な味わいが広がります。歯応えの良さと磯の風情。新鮮だからこそ味わえる、この季節限定の極上の美味しさをぜひご堪能ください。

当店のしめ鯖は、独自のこだわった〆方で仕上げております。身はふっくらとしながらも程よく締まり、鯖本来の旨味と酢の爽やかさが絶妙に調和した逸品です。ぜひ一度、ご賞味ください。

能登の冬を代表する小ぶりなハタハタを、からりと唐揚げに。外はカリッと香ばしく、中はふっくら柔らか。小骨まで食べられる贅沢さと、塩辛い身の濃厚な旨味が、一口で冬の海の恵みを感じさせてくれます。ビールとの相性も抜群です。

能登の冬を代表する白身魚、ハタハタ。炭火であぶることで、身はふっくら柔らかく、表面はこんがり香ばしく仕上がります。小ぶりながら濃厚な旨味と、炭火の香りが一体となった、この季節ならではの至福の一品です。

大粒で肉厚な牡蠣を使用した、ジューシーで贅沢な逸品です。自家製タルタルソースが添えられることで、牡蠣の磯の香りと、タルタルのまろやかな味わいが調和し、外はサクサク、中はトロトロの食感が最高です。素材から調味料までこだわった手作りだからこそ、みんなに愛される美味しさが実現します。

程よい塩分とまろやかな仕上がりが特徴の、上品な逸品です。自家製だからこそ実現した、あん肝の濃厚な旨味とポン酢の爽やかな酸味が見事に調和し、繊細で奥深い味わいが広がります。素材にこだわった職人の手仕事が光る、日本料理の真髄を感じさせる一品です。

地産地消にこだわった新鮮な里芋を使用した、とろりとした食感が特徴の逸品です。外はカリッと揚がり、中はほくほくとろりで、磯の風味が加わることで上品な味わいになります。出汁を染み込ませることで、里芋の甘さと出汁の深い旨味が調和し、素材の良さを引き出した、何度も食べたくなる一品です。

鰤大根の伝統的な美味しさをあっさりと仕上げた、関西風の上品な逸品です。鰤の脂乗りの良さと大根の淡白さが、あっさりとした出汁の中で調和し、柚子の香りが加わることで、爽やかで繊細な味わいが広がります。素材と調理法にこだわった、季節を感じさせる一品です。

地物の加賀蓮根を使用した、もっちりとした食感が特徴の上品な一品です。カニあんかけが加わることで、蓮根の淡白さとカニの濃厚な旨味が見事に調和し、こだわりの出汁がその美味しさを引き立てます。素材の良さと調理の丁寧さが光る、季節を感じさせる逸品です。

ヤリイカの炭火焼きは、中にネギを詰めて焼くこだわりの一品です。炭火の熱でしっかり焼かれたイカの身は、弾力を残しながらも香ばしく、中から溶け出したネギは甘く柔らかく仕上がります。焼いたイカの上品な風味と、甘く火が通ったネギの優しい甘みが絶妙に調和し、炭火ならではの香りとともに、何度も食べたくなる極上の一品です。

ゃがいもとベーコンのタルタルチーズ焼きは、当店のファンも多い逸品です。ホクホクのポテトサラダに、タルタルソースの爽やかさ、そしてチーズの香ばしさが層となって混ざり合い、一口入れた瞬間にとろけるような美味しさが広がります。ベーコンの塩辛さが全ての味わいを引き立て、クセになる至福の組み合わせです。

炭火の遠赤外線が牛肉を芯まで加熱し、表面はこんがり香ばしく、中はジューシーに仕上がります。余分な脂が落ち、赤身の旨味が引き立ち、炭火ならではの香りが肉全体に染み込みます。職人の技と炭の対話が生み出す、毎回異なる表情の至福の一品をぜひご賞味ください。

能登椎茸の肉厚な傘が炭火でじっくり加熱され、バターがその旨味を一層高めます。表面はこんがり香ばしく、中から椎茸本来の甘みとバターのコク、炭火の香りが絡み合い、口の中で三重奏を奏でます。能登の大地の恵みと炭火の技が共演する、至福の一品です。

炭火の温もりが加賀蓮根をゆっくり温め、内側からホクホクに仕上がります。甘みが引き立ち、表面の香ばしさと相まって、蓮根本来の優しい旨味が口いっぱいに広がります。シンプルだからこそ完成する、素材の質の良さと炭火の技が織り成す、この季節ならではの至福の一品です。

ハーブとチーズが香るソーセージを、炭火で炙り焼きに。外はパリッと香ばしく、中からチーズがとろけ出し、爽やかなハーブの香りが口いっぱいに広がります。炭火の熱でソーセージの旨味が凝縮され、ハーブとチーズの上質な風味が一体となった、ビールとの相性も抜群の逸品です。ぜひご賞味ください。

柔らかく仕上げた鶏皮の食感と、醤油の深い旨味が特徴です。炭火でじっくり焼き上げることで、香ばしい炭の香りが加わり、シンプルながらも素材の美味しさを最大限に引き出した逸品となります。噛み締めた時に広がる、肉の旨味と香りの調和が、やみつきになる一品です。

焼き加減に気を配った、やわらかく香ばしい仕上がりが特徴の逸品です。ネギ塩レモン風味と自家製ネギだれが相性抜群で、牛タンの旨味を最大限に引き出し、炭の香りとネギの爽やかさが織りなす、思わず箸が進む美味しさです。素材から調理、調味料まですべてにこだわった、満足度の高い一品です。

国産若鳥の唐揚げは、外はカリッと香ばしく、中はジューシーに仕上げた定番の逸品です。新鮮な国産若鳥を使用することで、柔らかくて旨味たっぷりの食感が実現し、何度食べても飽きない美味しさが人気の秘訣です。

だし巻き玉子は、こだわりの出汁を使用することで実現した、ふわふわとした食感と深い味わいが特徴です。香り高いネギとカツオのトッピングが加わることで、出汁の香りがさらに引き立ち、日本料理の奥深さを感じさせます。シンプルながらも素材と製法にこだわった、懐かしくも上品な一品です。

豚ロースとネギの串カツは、一本一本丁寧に手作りされた食べ応えのある逸品です。肉厚な豚ロースの旨味とネギの甘さが絶妙に調和し、店オリジナルのソースがその美味しさを一層引き立てます。手作りならではの温かみと、こだわりのソースが織りなす独特の味わいは、何度も食べたくなる魅力に満ちた一品です。

とろとろ牛すじトマト煮込みは、じっくりと時間をかけて煮込んだ牛すじが、トマトの旨味とワインの風味に染み込んだ深い味わいが特徴です。箸で切れるほどに柔らかくなった牛すじと、濃厚なトマトソースが織りなす、思わず箸が止まらなくなる美味しさです。手間暇かけた煮込み料理だからこそ実現できる、心まで温まる一品です。

揚げ出し豆腐は、定番メニューながらも、こだわりの出汁が真の美味しさを引き出す逸品です。外はカリッと揚がった豆腐の食感と、香り高い出汁のコンビネーションが織りなす、日本料理の奥深さを感じさせます。シンプルだからこそ、素材と出汁の質がすべてを決める、職人の技が光る一品です。

豆は定番メニューながらも、茹でたてを提供することで実現した、コリコリとした新鮮な食感が特徴です。ちょうど良い塩加減と、噛み締めた時のコリッとした歯ごたえが、シンプルながらも最高の美味しさを引き出します。いつでも最高の状態で提供するこだわりが、何度も選ばれる定番メニューにしている一品です。

定番のフライドポテトが、チーズ、ガーリック、プレーン、カレーの4つの味から選べます。クリーミーなチーズから香ばしいガーリック、スパイシーなカレーまで、その日の気分や好みに合わせて異なる味わいが楽しめます。

蛸の酢味噌掛けは、ぶつ切りにした蛸の弾力のある食感と、ピリッとした辛子酢味噌の絶妙な組み合わせが特徴です。辛子の香りと酢の爽やかさが蛸の風味を引き立て、食べるたびに口の中で新しい美味しさが広がります。

カマンベールチーズクラッカーは、カマンベールチーズとクラッカーをオーブンで焼き上げた、とろけるような食感が特徴です。濃厚でクリーミーなチーズの風味に、さらりとした蜂蜜の甘さが加わることで、甘塩っぱい絶妙なハーモニーが生まれます。温かいうちに味わう、素朴ながらも上質な美味しさが、思わず手が伸びてしまう一品です。

イカの塩辛は、自家製だからこそ実現した、まろやかで奥深い味わいが特徴です。塩辛さの中にも肝の濃厚な風味が調和し、イカの旨味が余すことなく引き出されています。職人のこだわりが詰まった自家製ならではの、ご飯が進む上質な一品です。

鶏皮をじっくり柔らかく炊き上げ、こだわりの出汁がその美味しさを引き出した、あっさりとした逸品です。大根の淡白さと鶏皮の旨味が出汁に染み込み、黒胡椒のアクセントが加わることで、奥行きのある味わいが広がります。シンプルながらも素材と出汁にこだわった、飽きのこない一品です。

8種類の材料を厳選して作り上げたオリジナルドレッシングが、濃厚で奥深い味わいを実現しています。香ばしい炭火焼きをトッピングすることで、サラダが一気にご馳走へと昇華し、野菜の新鮮さと香ばしさ、濃厚なドレッシングが織りなす、何度も食べたくなる一品です。ハーフサイズも選べるようになっています。

自家製ローストビーフサラダは、手作りのローストビーフにニンニクと胡椒のパンチの効いた味わいが特徴で、温かいままサラダに乗せることで、新鮮な野菜との温冷のコントラストが生まれます。山葵風味のタレと絡ませることで、肉の旨味と山葵の爽やかな辛さが調和し、ボリュームと上質感を兼ね備えた、満足度の高い一品です。

香ばしく焼き上げたハンバーグを温玉と絡ませることで、濃厚でクリーミーな味わいが広がる逸品です。ネギ、カツオ、海苔の風味が加わることで、日本料理の繊細さと洋食の豪快さが融合した、唯一無二の美味しさが生まれます。温かいご飯にハンバーグが映える、思わず箸が進む一品です。

炭火でこんがり焼き上げた香ばしさと、醤油の深い香りが織りなす、懐かしくも上質な一品です。炭の香りが米粒一つひとつに染み込み、香ばしい醤油の風味が加わることで、シンプルながらも奥深い美味しさが引き出されます。温かいうちに味わう、心がほっと和らぐご馳走です。

鴨の深い旨味が染み込んだ出汁が真髄で、香り高い蕎麦とネギの甘さが調和する一品です。食べ終わった後もあっさりとした後味が心地よく、一味のアクセントが鴨と出汁の美味しさをさらに引き立てます。